Sau thu hoạch
-
Thực trạng nghề câu mực xà ở Việt Nam Nghề câu mực xà xuất hiện từ những năm 1990 trở lại đây. Lúc đầu phương tiện đánh bắt còn nhỏ, công suất từ 33 ÷ 66 cv, sức chở khoảng 8 ÷ 12 thúng câu. Thời gian chuyến biển ngắn khoảng 10 ÷ 15 ngày. Sản lượng đánh bắt và hiệu quả sản xuất còn thấp. Trong những năm gần đây ngư dân đã không ngừng nâng cấp máy tàu, vỏ tàu, cải tiến ngư cụ, thay thế đèn gió bằng đèn pin Trung Quốc rồi dùng bình ắc qui thắp sáng, bóng đèn điện bọc nhựa nhiều màu bên ngoài, đưa xuống nước để thu hút mực tập trung lại, sắm trang thiết bị như máy thông tin tầm xa ICOM, tầm gần, máy định vị...Ngư trường ngày càng được mở rộng theo hướng vươn ra khai thác xa bờ hàng trăm hải lý. Thời gian chuyến biển dài hơn khoảng 55 ÷ 65 ngày. Sức chở của tàu mẹ được nâng lên 24 ÷ 28 thúng. ... -
Cà Mau: 100% nhà máy chế biến thủy sản đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm Theo Sở Thủy sản Cà Mau, hiện tất cả 24 doanh nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu với 27 nhà máy trên địa bàn tỉnh đều đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm của Bộ Thủy sản (cũ). ... -
Ngành chế biến thủy sản của EU đối mặt với sức ép giảm lượng khí thải 20 năm qua, ngành chế biến thủy sản của EU đã thay đổi nhiều. Những thay đổi này chủ yếu là nhờ những đột phá về công nghệ chế biến sản phẩm giá trị gia tăng, chuyển dịch cơ sở chế biến chính ra ngoài phạm vi Châu Âu và tìm kiếm nguyên liệu từ các nước khác ... -
Bảo quản thực phẩm bằng công nghệ cao áp Hiện nay ở Mỹ, người ta đang nói nhiều về loại nước cam, sau 12 tuần giữ lạnh, vẫn có hương vị như nước cam tươi, hay chuối không bị thâm đen sau một thời gian dài. Các ý kiến đều cho rằng bí mật đằng sau những sản phẩm này chính là loại công nghệ bảo quản cải tiến sử dụng áp suất cao. ... -
Hạn chế dư lượng kháng sinh: Cần kiểm soát chất lượng thủy sản ngay từ đầu vào Thời gian qua, nghề nuôi trồng thủy sản phát triển mạnh cả về diện tích và sản lượng; nhưng đồng thời cũng nảy sinh việc sử dụng hóa chất kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản ngày càng tăng. Trước những yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng trong nước và của thị trường xuất khẩu, đòi hỏi các cơ quan chức năng phải có những biện pháp mạnh tay và quyết liệt hơn. ... -
Bùng nổ món sushi góp phần thúc đẩy tiêu thụ tôm chân trắng trên toàn cầu Tôm đánh bắt ở vùng Bắc và Nam Mỹ, Nga và Nam Đại Tây Dương là các loài được dùng phổ biến nhất để ăn sống. Đối với tôm chín, đã có sự chuyển dịch từ tôm sú sang tôm chân trắng do nguồn cung cấp dồi dào của loài này. Thị trường tôm chín phát triển mạnh trên toàn thế giới cũng là nhờ sự bùng nổ tiêu thụ món sushi. ... -
Doanh nghiệp thuỷ sản nâng cấp các cơ sở chế biến Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thuỷ sản Việt Nam (Vasep), nhằm nâng cao kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản trong năm 2008, nhiều doanh nghiệp chế biến thuỷ sản trong cả nước đã tiến hành đầu tư nâng cấp các cơ sở chế biến. <br><br> ... -
Kiểm tra hóa chất, phụ gia thực phẩm dùng trong bảo quản, chế biến thủy sản và tỷ lệ mạ băng trong sản phẩm thủy sản đông lạnh Ngày 19/11/2007, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đã ban hành Quyết định số 3649/QĐ-BNN-CLTY về việc kiểm tra hóa chất, phụ gia thực phẩm dùng trong bảo quản, chế biến thủy sản và tỷ lệ mạ băng trong sản phẩm thủy sản đông lạnh. ... -
Chế biến cá da trơn (catfish) của Mỹ trong tháng 10 đạt mức thấp kỷ lục Khối lượng cá da trơn nuôi được chế biến trong tháng 10/2007 đạt 20.792 tấn, giảm 10% so với cùng kỳ 2006. Đây cũng là mức thấp kỷ lục kể từ tháng 10/1996. Khối lượng cá chế biến bán ra trong tháng 10 đạt 10.192 tấn, tăng nhẹ so với cùng kỳ năm 2006. ... -
Ngành chế biến thủy sản BRVT: Phải được tổ chức lại Công nghiệp chế biến thủy sản ngày càng phát triển nhanh, trong khi hiện nay nguồn nguyên liệu không đủ đáp ứng nhu cầu khiến cho nhiều nhà máy rơi vào tình trạng hoạt động cầm chừng. Đó là lý do vì sao Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn khẩn trương thực hiện chiến lược sắp xếp lại hoạt động chế biến thủy sản. ... -
Transglutaminaza và độ kết cấu của thịt cá xay Ðộ kết cấu thịt cá xay là một trong những đặc tính quan trọng quyết định chất lượng của các sản phẩm chế biến từ thịt cá xay như chả cá, surimi, xúc xích… ... -
EU trả lại các lô hàng thủy sản của Ấn Độ Tuần này, EU đã từ chối nhập khẩu các lô hàng tôm sú, mực nang và mực ống của Ấn Độ do phát hiện có kháng sinh cấm mà các trại nuôi đôi khi vẫn sử dụng. Ông A.J. Tharakan, chủ tịch SEAI, kiêm phó chủ tịch MPEDA cho biết các lô hàng bị từ chối chủ yếu là của bang Andhra Pradesh. MPEDA và SEAL đã bắt đầu tiến hành các biện pháp bảo đảm chất lượng ngay từ trại nuôi. ... -
ASEAN lập mạng lưới kiểm nghiệm thủy sản Đại diện các nước Đông Nam Á vừa thảo luận về việc thiết lập mạng lưới kiểm nghiệm, kiểm chứng ASEAN trong lĩnh vực thuỷ sản. Dự án có sự giúp đỡ của Chương trình ASEAN - EU về hỗ trợ hội nhập khu vực - Pha II (gọi tắt APRIS II). ... -
Biện pháp nâng cao giá trị sử dụng cá chuồn (Phần2) Từ trước tới nay, cá chuồn được xếp vào loại kém giá trị sử dụng và thường chỉ dùng ở dạng sản phẩm khô truyền thống. Để mở rộng thị trường tiêu thụ cá chuồn, chúng tôi đã nghiên cứu áp dụng công nghệ mới nhằm chế biến một số sản phẩm giá trị gia tăng nhằm thay đổi hoàn toàn những nhược điểm do tính chất của nguyên liệu gây nên và nâng cao giá trị sử dụng cá chuồn. ... -
Biện pháp nâng cao giá trị sử dụng cá chuồn (Phần 1) Từ trước tới nay, cá chuồn được xếp vào loại kém giá trị sử dụng và thường chỉ dùng ở dạng sản phẩm khô truyền thống. Để mở rộng thị trường tiêu thụ cá chuồn, chúng tôi đã nghiên cứu áp dụng công nghệ mới nhằm chế biến một số sản phẩm giá trị gia tăng nhằm thay đổi hoàn toàn những nhược điểm do tính chất của nguyên liệu gây nên và nâng cao giá trị sử dụng cá chuồn. ... -
Sự cố về an toàn thực phẩm đang gây lo ngại ở Nhật Bản Hiện nay, Nhật Bản đang nóng lên trước hàng loạt các vụ xìcăngđan về an toàn thực phẩm và ghi nhãn hàng hoá sai. Những vụ việc này có nguy cơ làm lung lay hình ảnh của một đất nước với nhiều món ẩm thực kỳ thú, về các nhà máy chế biến sạch “bong” và vệ sinh không thể sạch hơn. ... -
Một số kết quả nghiên cứu ứng dụng thiết bị sấy hồng ngoại kết hợp lạnh để sấy mực ống lột da xuất khẩu Mực là một loại hải sản được ưa thích, gía trị dinh dưỡng, tỷ lệ ăn được cao, nhu cầu xuất khẩu rất lớn, cho giá trị kinh tế cao. Hiện nay trên thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng mực được chế biến chủ yếu dưới hai dạng cấp đông hoặc sấy khô. ... -
Anh: Thắt chặt thực thi luật an toàn thực phẩm Ngành kinh doanh sushi đang phát triển nhanh chóng ở Anh đang vấp phải trở ngại khi các nhà chức trách của Anh thắt chặt việc thực thi luật an toàn vệ sinh thực phẩm. Luật này qui định tất cả các lại thủy sản ăn sống đều phải được cấp đông ở nhiệt độ < 20oC với trên một ngày để loại bỏ ký sinh trùng. Điều luật này có hiệu lực kể từ tháng 1/2006 nhưng chỉ mới vài tháng qua, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA) mới thực sự kiểm tra việc tuân thủ luật này của các nhà hàng ở Anh và sẽ xử phạt nghiêm các trường hợp vi phạm. ... -
Thanh tra EU nhận xét tốt về vệ sinh chế biến thủy sản của VN Đoàn thanh tra Liên minh châu Âu (EU) đã có những nhận xét tốt về việc kiểm soát an toàn vệ sinh tại các nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu vào EU của Việt Nam, cũng như việc sửa chữa, khắc phục lỗi của cơ sở chế biến đối với các khuyến cáo mà EU đưa ra.<br> ... -
Chế tạo thành công Thiết bị sản xuất Chitin-Chitozan từ phế liệu sản phẩm thuỷ sản Trường Đại học Nha Trang (Khánh Hòa)vừa thiết kế chế tạo thành công thiết bị sản xuất Chitin - Chitozan từ phế liệu sản phẩm thuỷ sản. Công trình được thực hiện trong hai năm (2004 – 2006) với mục tiêu giúp các doanh nghiệp đang sản xuất Chitin-Chitozan bằng thủ công chuyển sang sản xuất theo quy trình hiện đại, qua đó tăng năng suất, chất lượng sản phẩm. Đồng thời giảm độc hại và cường độ lao động nặng nhọc cho người lao động. ...
