Hiện nay, có khá nhiều công nghệ chế biến các sản phẩm đồ hộp từ ngao như nước ngao, súp ngao, ngao ngâm dấm,.. Phần lớn các sản phẩm đồ hộp ngao chưa ứng dụng nhiều công nghệ xử lý đặc biệt là công nghệ sinh học trong sản xuất đồ hộp. Phần nước ngao chưa được thu hồi triệt để, công nghệ chế biến nước ngao chưa được nghiên cứu. Phần thịt vụn từ ngao chưa được sử dụng hiệu quả và triệt để. Chính vì vậy, cần hoàn thiện công nghệ sản xuất các sản phẩm giá trị gia tăng từ ngao để có được một sản phẩm ổn định và có giá trị dinh dưỡng cao hiệu quả và triệt để. ...

Tên tiêu chuẩn: Phương pháp cảm quan đánh giá chất lượng mực ...

Viện nghiên cứu Hải sản là một trong những đơn vị nghiên cứu về phát triển sản phẩm giá trị gia tăng từ thủy hải sản, đặc biệt là các nghiên cứu ứng dụng sản xuất thực phẩm giàu dinh dưỡng từ các đối tượng thủy sản khác nhau như nước uống, nước sốt, bột gia vị ... Với bề dày kinh nghiệm về nghiên cứu phát triển các sản phẩm thực phẩm giá trị gia tăng từ hải sản cộng với việc được trang bị đầy đủ thiết bị nghiên cứu khoa học cùng với sự hợp tác trong nghiên cứu và phát triển công nghệ của các Doanh nghiệp trong nước thì dự án nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và phát triển các sản phảm giá trị gia tăng từ rong biển là hoàn toàn khả thi cao. ...

Sứa thuộc nhóm nhuyễn thể, không xương, dạng hình dù, thân mềm, xung quanh có nhiều xúc tu, cơ thể trong suốt, đặc biệt chứa tới 98% cơ thể là nước, thích nghi nhiều nhất ở các vùng biển nhiệt đới trong đó có biển Việt Nam. Sứa là một nguồn nguyên liệu có rất có lợi cho sức khoẻ con người như cung cấp một lượng collagen dồi dào cực tốt cho làn da, giúp làm chậm quá trình lão hóa, sản sinh thêm nhiều tế bào mới; bổ sung nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như chống oxy hóa, protein, tác dụng thanh nhiệt, tăng cường điều trị và giảm tác động tiêu cực của bệnh viêm khớp, tăng huyết áp, đau lưng, loét, tiêu hóa, sưng tấy, sức khỏe da và giảm cân. Đặc biệt, tỷ lệ các axit amin thiết yếu và axit amin thiết yếu luôn chiếm tỷ lệ cao. Ở Việt Nam có trữ lượng khai thác sứa biển là rất lớn (hơn triệu tấn), đặc biệt là sứa trắng Rhopilema hispidum và công suất khai thác lên tới hàng trăm nghìn tấn/năm. Do đó, xét về mặt dinh dưỡng, kinh tế và ý nghĩa xã hội thì sứa trắng Rhopilema hispidum được xem là đối tượng ưu việt để có thể dùng làm nguyên liệu để phát triển các sản phẩm thực phẩm có chất lượng dinh dưỡng cao, nhiều lợi ích cho sức khoẻ con người với quy mô sản xuất lớn. ...

Sáng ngày 21/3/2023, lễ ký Biên bản hợp tác chiến lược giữa Viện nghiên cứu Hải sản và Công ty Cổ phần Bóng đèn Phích nước Rạng Đông đã được long trọng tổ chức. ...

Chiều ngày 22/7/2022, Hội đồng Khoa học và Đào tạo Viện nghiên cứu Hải sản tổ chức Hội thảo triển khai dự án Tiêu chuẩn Quốc gia “TCVN – Đánh giá chất lượng mực bằng phương pháp cảm quan” do CN. Nguyễn Thanh Bình làm chủ nhiệm. TS. Nguyễn Viết Nghĩa, Phó Viện trưởng chủ trì Hội thảo. ...

Ngày 01/06/2022, tại thành phố Vũng Tàu, Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản phối hợp với Phân Viện nghiên cứu Hải sản phía Nam và Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu đồng tổ chức hội thảo “Nâng cao trình độ và năng lực công nghệ chế biến nông lâm thủy sản”. Ông Phạm Văn Duy - Phó Cục trưởng, Bà Phạm Thị Na – Phó giám đốc Sở NNPTNT và TS. Nguyễn Xuân Thi – Phân Viện trưởng đồng chủ trì hội thảo. ...

Chiều ngày 26/5/2022, Hội đồng Khoa học và Đào tạo Viện nghiên cứu Hải sản tổ chức Hội thảo triển khai dự án Khuyến nông Trung ương “Xây dựng mô hình ứng dụng chế phẩm sinh học trong chế biến nước mắm đạt chứng nhận OCOP” do KS. Bùi Thị Minh Nguyệt làm chủ nhiệm. TS. Nguyễn Viết Nghĩa, Phó Viện trưởng chủ trì Hội thảo. ...

Chiều ngày 25/5/2022, Hội đồng Khoa học và Đào tạo Viện nghiên cứu Hải sản tổ chức Hội thảo triển khai đề tài cấp Bộ “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ nuôi trồng thương phẩm và chế biến một số loài rong biển kinh tế ở Việt Nam” do TS. Bùi Thị Thu Hiền làm chủ nhiệm. TS. Nguyễn Viết Nghĩa, Phó Viện trưởng chủ trì Hội thảo. ...

Trong 2 ngày 19/5-20/5/2022, tại Sàn giao dịch công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh (số 79 Trương Định, phường Bến Thành, quận 1) Trung tâm Thông tin và Thống kê Khoa học và Công nghệ (CESTI, thuộc Sở Khoa học và Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh) đã tổ chức “Chợ công nghệ và thiết bị chuyên ngành Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch” (Techmart Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch) và trực tuyến tại địa chỉ Techmart.techport.vn để thuận tiện cho các doanh nghiệp, nông dân ở các tỉnh, thành phố khác tham gia. ...

Sáng ngày 01/4/2022, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tổ chức hội nghị đánh giá, nghiệm thu kết quả thực hiện đề tài KHCN cấp Bộ: “Nghiên cứu đánh giá tổn thất sản phẩm sau thu hoạch của tàu khai thác hải sản xa bờ (nghề chụp, lưới vây, lưới rê, kéo đôi, câu cá ngừ đại dương)” do Viện nghiên cứu Hải sản chủ trì, TS. Bùi Thị Thu Hiền chủ nhiệm ...

Đá sệt (iceflow), còn có tên gọi khác như đá bùn (slurry ice), đá lỏng (nanoice), đá tuyết (snow ice)... là một hỗn hợp đồng nhất của các hạt băng nhỏ và chất lỏng vận chuyển. Các chất lỏng vận chuyển có thể là nước ngọt tinh khiết hoặc một dung dịch có điểm đóng băng thấp hơn nước đá. Dung dịch Natri clorua, ethanol, ethylene glycol và propylene glycol là bốn môi chất thường được sử dụng làm chất lỏng vận chuyển dùng cho máy đá sệt trong công nghiệp. Dung dịch để sản xuất đá sệt dùng trong bảo quản thủy sản thường lựa chọn là Natriclorua. Đá sệt có mật độ lưu trữ năng lượng cao do nhiệt ẩn của sự hợp nhất các tinh thể băng trong cấu trúc. Đá sệt làm mát rất nhanh do diện tích bề mặt truyền nhiệt lớn được tạo ra bởi vô số các hạt tuyết. Nó luôn duy trì được nhiệt độ thấp liên tục trong suốt quá trình làm mát và cung cấp một hệ số truyền nhiệt cao hơn so với nước hoặc các chất lỏng khác. Các tính năng của đá sệt mang lại lợi ích trong nhiều ứng dụng mà đặc biệt trong bảo quản thủy sản. ...

Sáng ngày 28/12/2021, Viện nghiên cứu Hải sản tổ chức Hội thảo tổng kết kết quả thực hiện nhiệm vụ khoa học công nghệ: “Nghiên cứu đánh giá mức độ tổn thất sản phẩm sau thu hoạch của tàu khai thác xa bờ (nghề chụp, lưới vây, lưới rê, kéo đôi, câu cá ngừ đại dương)” do TS. Bùi Thị Thu Hiền làm chủ nhiệm. Hội thảo được tổ chức theo hình thức trực tiếp kết hợp trực tuyến tại Viện nghiên cứu Hải sản. TS. Nguyễn Việt Nghĩa, Phó Viện trưởng Viện nghiên cứu Hải sản chủ trì Hội thảo. ...

Ngày 27/11/2021, Sở Khoa học và Công nghệ Hải Phòng tổ chức hội nghị tư vấn, đánh giá nghiệm thu đề tài khoa học công nghệ cấp Thành phố: “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất và sử dụng đá nano UFB để bảo quản mực ống trên tàu khai thác thủy sản tại Hải Phòng”, do Viện nghiên cứu Hải sản chủ trì. ...

Chiều ngày 04/11/2021, Viện nghiên cứu Hải sản đã tổ chức Hội nghị KHCN nghiệm thu cấp cơ sở kết quả thực hiện đề tài: “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất và sử dụng đá Nano UFB để bảo quản mực ống trên tàu khai thác thủy sản tại Hải Phòng”. Mã số: ĐT.TS.2019.841. ...

Ngày 16 tháng 8 năm 2021, Thủ tướng Chính phủ đã chỉ định rõ trách nhiệm của các Bộ ban ngành, địa phương trong việc thực hiện các dự án, nhiệm vụ ưu tiên phát triển ngành Chế biến thủy sản Việt Nam. ...

Trong giai đoạn 2007-2020, Bộ Công Thương đã chủ trì, triển khai Đề án phát triển và ứng dụng CNSH trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020 (Đề án). Hơn 200 quy trình công nghệ là kết quả của Đề án đã được ứng dụng rộng rãi trong các địa hạt khác nhau của ngành công nghiệp chế biến. Đóng góp vào thành công đó là vai trò không nhỏ của các Viện nghiên cứu đầu ngành. Viện nghiên cứu hải sản (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) là nơi sản sinh ra nhiều đề tài, dự án chất lượng trong lĩnh vực chế biến hải sản. ...

Ngày 08/3/2021, Viện nghiên cứu Hải sản đã tổ chức Lễ Công bố Quyết định bổ nhiệm chức vụ Phó Trưởng phòng cho bà Phạm Thị Điềm, Nghiên cứu viên phòng Nghiên cứu Công nghệ Sau thu hoạch và Quyết định bổ nhiệm lại chức vụ Kế toán trưởng cho ông Nguyễn Công Tân với sự chứng kiến của Trưởng, phó các đơn vị thuộc Viện. ...