Mã: 05/HĐ-ĐT.05.16/CNSHCB
Tác giả chính: ThS. Phạm Thị Điềm
Đơn vị công tác của tác giả chính: Viện Nghiên cứu Hải sản
- Phân tích, đánh giá và chọn nguyên liệu phù hợp
- Tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sp. ứng dụng cho sản
- Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm cá hộp lên men không thanh trùng từ cá tra và cá basa
- Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm cá hộp lên men không thanh trùng từ cá tra, cá basa quy mô 50-100 hộp/mẻ (150-200gr/hộp)
- Đánh giá hiệu quả kinh tế, xã hội và môi trường
Ngày phát hành/đăng tải: