Thông tin chung

Nội dung

- Khảo sát thực tế tàu khai thác mực:

+ Hệ thống sàn thao tác phơi mực trên tàu câu cũ bằng các tấm sáo tre đan dày khi có gió bão nó trở nên như một cách buồm hứng gió rất nguy hiểm có thể sẽ làm tàu lật. Phải thay đổi sàn thao tác.

+ Sàn thao tác bằng các tấm lưới inox F 3mm, đan ô vuông 3 x3 cm, khung bằng thép inox góc 3 x 3 cm, dày 2 mm đảm bảo cho việc đi lại thao tác phơi mực và phơi mực héo rất hiệu quả. Tổng diện tích sàn thao tác 120m².

- Thiết kế, chế tạo, lắp đặt, thử nghiệm giàn phơi, hướng dẫn ngư dân vận hành giàn phơi cũng như công nghệ xử lý bảo quản:

+ Giàn phơi là tấm phơi: kích thước 1,2 x 1,6 m lưới phơi bằng thép inox F 3mm, khung thép inox hộp vuông 3 x 3 cm dày 1mm. có khả năng phơi được 323 con mực/tấm, tương đương khoảng 85 - 100kg mực tươi. Tấm phơi có thể gập lại dang ra dễ dàng. Tổng cộng 52 tấm phơi.

+ Giàn phơi quay: mỗi giàn 17 dây, mỗi dây dài 3m, đường kính 4mm, 2 đầu móc bởi 02 bộ căng M6. Có thể quay từng dây một hoặc quay một lúc cả giàn 17 dây. Giàn phơi quay có khả năng thu mực rất nhanh.

- Tổng lượng mưc có thể phơi 5150 kg đáp ưng quá trình sản xuất của ngư dân.

- Hệ thống lò sấy tận dụng nhiệt thải của máy thuỷ có khả năng sấy mực khô hiệu quả. Với tàu 220 cv có khả năng sấy một mẻ 500 kg mực tươi trong 21 giờ.

- Công nghệ xử lý mực xà trước khi phơi khô cần phải tiến hành qua 2 bước: (i) Ngâm 15 phút trong dd nước biển + 0,075% benzoic + 7% đường, Sau đó vớt ra xử lý; (ii) Nhúng qua dung dịch nước biển + 0,075% benzoic, Sản phẩm cho màu sắc và hương vị tốt hơn đối chứng.