Duration: 01/01/2025 - 31/12/2027
Contact: ThS. Nguyễn Thanh Bình; ntbinh@rimf.org.vn
Content
1. Tên nhiệm vụ: Xây dựng mô hình ứng dụng công nghệ enzyme trong sản xuất, chế biến một số sản phẩm từ mực gắn với liên kết tiêu thụ sản phẩm 2. Cấp quản lý: Cấp Bộ NN&PTNT 3. Tổ chức chủ trì nhiệm vụ: Viện nghiên cứu Hải sản 4. Họ và tên chủ nhiệm nhiệm vụ: ThS. Nguyễn Thanh Bình 5. Mục tiêu: * Mục tiêu tổng quát: Phát triển một số sản phẩm chế biến từ mục giúp nâng cao chất lượng, giá trị, tăng thu nhập cho người dân ven biển phục vụ trong nước và xuất khẩu. * Mục tiêu cụ thể: - Xây dựng mô hình ứng dụng công nghệ enzyme trong sản xuất, chế biến một số sản phẩm từ mực (chả mực, surimi mực). Sản xuất được > 4.500 kg sản phẩm chả mực, > 4.500 kg surimi mực đảm bảo an toàn thực phẩm. - Xây dựng ít nhất 02 nhãn hiệu sản phẩm từ mực và 02 chuỗi liên kết giữa khai thác, chế biến, tiêu thụ sản phẩm. - 100% sản phẩm sản xuất từ dự án được liên kết và tiêu thụ sản phẩm. - Tổ chức các hoạt động đào tạo, tập huấn, tham quan, tổng kết, thông tin tuyên truyền và nhân rộng mô hình theo quy định. - Hiệu quả kinh tế tăng tối thiểu 15% so với trước khi thực hiện mô hình. - Nhân rộng mô hình tối thiểu 15% so với quy mô dự án được phê duyệt. 6. Nội dung chính của nhiệm vụ: - Xây dựng mô hình trình diễn. - Đào tạo, tập huấn. - Thông tin, tuyên truyền. - Quản lý dự án. 7. Lĩnh vực nghiên cứu: Thủy sản
Output
8. Kết quả dự kiến: - Xây dựng mô hình trình diễn. + Quy mô mô hình trình diễn: 06 mô hình + Tập huấn kỹ thuật mô hình: 12 lớp, 180 người + Sơ kết mô hình: 6 cuộc, 180 người + Hội thảo tổng kết dự án: 03 cuộc, 150 người - Tập huấn ngoài mô hình: 12 lớp, 600 người - Thông tin tuyên truyền: 12 hội nghị, 600 người; 06 pano bảng hiệu; 02 clip, 18 poster; 2.400 tờ rơi. 9. Thời gian bắt đầu dự kiến và thời gian kết thúc dự kiến: 01/01/2025 - 31/12/2027
