Duration: 01/01/2022 - 31/12/2024
Contact: KS. Bùi Thị Minh Nguyệt; btmnguyet@rimf.org.vn
Content
1. Tên nhiệm vụ: Xây dựng mô hình ứng dụng chế phẩm sinh học trong chế biến nước mắm đạt chứng nhận OCOP 2. Cấp quản lý: Cấp Bộ NN&PTNT 3. Tổ chức chủ trì nhiệm vụ: Viện nghiên cứu Hải sản 4. Họ và tên chủ nhiệm nhiệm vụ: KS. Bùi Thị Minh Nguyệt 5. Mục tiêu: * Mục tiêu tổng quát: - Ứng dụng chế phẩm vi sinh vật sinh hương đề nâng cao chất lượng và rút ngắn thời gian chế biến nước mắm; - Cơ sở đạt chứng nhận an toàn thực phẩm và sản phẩm đạt chứng nhận OCOP, tổ chức sản xuất gắn với liên kết tiêu thụ sản phẩm. * Mục tiêu cụ thể: - Mô hình sản xuất được ≥ 6.000 lít nước mắm ứng dụng chế phẩm vi sinh vật sinh hương, thời gian chế biến rút ngắn 10-30%; hàm lượng đạm tổng tăng 10%; đạm thối giảm 10%, cơ sở chế biến nước mắm tham gia dự án đạt chứng nhận sản phẩm OCOP; - Liên kết tiêu thụ sản phẩm: Củng cố/Hình thành ≥ 03 chuỗi liên kết sản xuất, tiêu thụ sản phẩm nước mắm; - Người tham gia mô hình được tập huấn kỹ thuật chế biến nước mắm sử dụng chế phẩm vi sinh vật sinh hương để nâng cao chất lượng và rút ngắn thời gian chế biến nước mắm đạt chứng nhận OCOP; - Nhân rộng kết quả mô hình thông qua; Tuyên truyền, đào tạo tập huấn, tham quan; sơ kết; tổng kết; Mô hình được nhân rộng ≥ 20% so với quy mô dự án phê duyệt. - Hiệu quả kinh tế tăng ≥ 15% so với trước khi thực hiện mô hình. 6. Nội dung chính của nhiệm vụ: - Xây dựng mô hình trình diễn - Đào tạo, tập huấn ngoài mô hình - Thông tin tuyên truyền - Quản lý dự án 7. Lĩnh vực nghiên cứu: Thủy sản 8. Phương pháp nghiên cứu (tóm tắt):
Output
9. Kết quả dự kiến: * Xây dựng mô hình trình diễn - Quy mô mô hình trình diễn: 06 mô hình - Tập huấn kỹ thuật mô hình: Số lớp 12; số người 360 - Sơ kết mô hình: Số cuộc hội thảo 06, số người 300 - Hội thảo Tổng kết dự án: Số cuộc hội thảo 01, số người 100 * Tập huấn ngoài mô hình: Số lớp 18 * Thông tin tuyên truyền - Hội nghị: Số hội nghị 12, số người 360 - Pano, bảng hiệu: 06 cái - Phát hành tờ rơi: 6.000 tờ - Xây dựng video tuyên truyền trên báo Trung ương và địa phương: 01 bài 10. Thời gian bắt đầu dự kiến và thời gian kết thúc dự kiến:
