Duration: 01/01/2022 - 30/06/2024
Contact: ThS. Phạm Văn Long; pvlong@rimf.org.vn
Content
1. Tên đề tài KHCN: Nghiên cứu quy trình công nghệ bảo quản sống mực (mực nang, mực lá) từ khai thác đến tiêu thụ. 2. Chủ nhiệm đề tài: ThS. Phạm Văn Long 3. Thời gian thực hiện: Từ tháng 01/2022 đến tháng 12/2024 4. Cấp quản lý: Bộ NN&PTNN 5. Tổng kinh phí thực hiện: 4.300,0 triệu đồng 6. Mục tiêu - Mục tiêu chung: Xây dựng được quy trình công nghệ bảo quản sống mực (mực nang, mực lá) từ khai thác đến tiêu thụ nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch, nâng cao giá trị sản phẩm. - Mục tiêu cụ thể: + Hồ sơ thiết kế, thi công hệ thống thiết bị thuần dưỡng, vận chuyển, bảo quản sống mực (mực nang, mực lá) từ tàu khai thác xa bờ đến nơi tiêu thụ. + Xây dựng được quy trình công nghệ bảo quản sống mực (mực nang, mực lá) trên tàu khai thác xa bờ: Tỷ lệ mực sống ≥ 85%; Mực bơi sống, khỏe mạnh. + Xây dựng được quy trình công nghệ thuần dưỡng, vận chuyển sống mực (mực nang, mực lá) từ cảng đến nơi tiêu thụ: Thời gian thuần dưỡng ≥ 10 ngày; Tỷ lệ sống ≥ 85%; Mực bơi sống, khỏe mạnh; Đảm bảo chất lượng và ATVSTP. + Xây dựng thành công 01 mô hình ứng dụng công nghệ bảo quản sống mực (mực nang, mực lá) từ khai thác đến tiêu thụ: Quy mô ≥ 150 kg; Tỷ lệ mực sống ≥ 65%; Đảm bảo chất lượng và ATVSTP. 7. Nội dung thực hiện: - Nội dung 1: Đánh giá hiện trạng khai thác, bảo quản, tiêu thụ mực sống. - Nội dung 2: Thiết kế, thi công hệ thống thiết bị bảo quản sống mực. - Nội dung 3: Nghiên cứu kỹ thuật bảo quản sống mực từ khai thác đến tiêu thụ. - Nội dung 4: Thử nghiệm ứng dụng công nghệ bảo quản sống mực (mực nang, mực lá) từ khai thác đến tiêu thụ (quy mô 150kg/mô hình).
Output
* SẢN PHẨM KH&CN CỦA ĐỀ TÀI Dạng I: 450 kg sản phẩm sản xuất thử nghiệm: Mực nang, mực lá song: Kích cỡ ≥ 100gram; Mực bơi sống, khỏe mạnh, đảm bảo chất lượng và ATVSTP. Dạng II: + Mô hình ứng dụng công nghệ bảo quản sống mực (mực nang, mực lá) từ khai thác đến tiêu thụ. + Bộ hồ sơ thiết kế kỹ thuật hầm thông thủy bảo quản sống mực trên tàu khai thác xa bờ. + Bộ hồ sơ thiết kế kỹ thuật hệ thống thiết bị thuần dưỡng, vận chuyển sống mực từ cảng đến nơi tiêu thụ. + Quy trình công nghệ bảo quản sống mực (mực nang, mực lá) trên tàu khai thác xa bờ. + Quy trình công nghệ thuần dưỡng, vận chuyển sống mực (mực nang, mực lá) từ cảng đến nơi tiêu thụ. + Báo cáo tổng kết và báo cáo tóm tắt đề tài. Dạng III: 01 bài báo đăng trên Tạp chí NN&PTNT (Bộ NN&PTNT)/hoặc các tạp chí của ngành thủy sản, ngành công nghiệp Dạng IV: Tham gia đào tạo 01 Thạc sỹ/Kỹ sư/Cử nhân, ngành Công nghệ sau thu hoạch thủy sản hoặc chuyên ngành thủy sản khác.
